Brasserie HxM - Menu　ブラッスリー　アッシュ・エム　メニュー

インターネット予約限定メニュー
\2,850 ２００５年１月の例	今月のシェフお任せコースネットからのご予約で４枚様以上の場合の特別コースです。お一人様毎にグラスワインを一杯サービスいたします。食材とテーマと料金は毎月変わります。日によっては食材調達の都合上メニュー内容が変更になる場合もありますので、詳しくはお問い合わせください。メニュー内容の一例は左欄の画像をクリック、またはネットユーザーメニューのページでご覧ください。
フランス地方料理フェアテーマ
	２月：ブルターニュ地方
	３月：イル・ド・フランス地方
	左の地図をクリックすると拡大地図が見られます。

Lunch
\850	ＢＨＭオリジナル「ランチＢＯＸ」アッシュｘエムの美味しいランチをバスケットに詰めて、海岸や公園でブチ・ピクニックを楽しんで下さい。レンタルバスケットもあります。詳しくはスタッフまで。
\2625	ピクニックバスケットカップＤＥシューパフェを含む２～３人前のバスケット。季節により、クリームの内容が変わりますので、詳しくはスタッフまで。
３品 \945 ５品 \1460	プラトー・ド・トレトゥールフランスのお総菜屋さんランチ。本日のお総菜の中から、３品または５品お選びいただきオリジナルの一皿をお楽しみ下さい。
\1050	ブルターニュ名物　そば粉のガレット（クレープ）国産そば粉１００％、安全で美味しい！中の具は季節によりバリエーション豊富！！
本日の日替わりプレートランチ今年のＨｘＭは「体にいい」を追求します。テーマは「健康的に美しく」
\1260	（Ⅰ）カツオのサラダ仕立て
\1050	（Ⅱ）豚バラ肉の春野菜のサラダ仕立て - 豚肉はタンパク質とコラーゲンたっぷりで女性の味方！！ビタミンＢ群豊富な野菜も一緒にどうぞ。
\1050	（Ⅲ）鶏胸肉と大磯野菜の軽いクリーム煮込み
＊上記「そば粉のガレット」にはスープ、それ以外のランチメニューすべてにはパンとスープがセットになっています。パンはお好きなだけお召し上がり下さい。
\2100	シェフの気まぐれランチコース - プチ・タス　スープ - 本日の前菜一品 - 今朝採れ鮮魚の一皿　または　自信の一品 - 食後にひと口　お楽しみデザート（食後のお楽しみ　フレッシュチーズもあります！） - カフェ、エスプレッソ　または　紅茶
\420	デザートセット本日のプチ・デザート＋カフェ、エスプレッソ　または　紅茶



Dinner Course
\2850	シェフの創作コース・メニュー - 本日のオードブル - 今朝採れ鮮魚を使った一皿 - 自信の一品　肉料理 - デザート - カフェまたは紅茶

Dinner a la carte

ワインと一緒にチョッと一皿
\525	カクテル・オリーブの自家製オイルマリネ cocktail olive ブラック・グリーン２種のオリーブを自家マリネに
\630	鴨の生ハム仕立て　長ネギのマリネを巻いて jambon cru de canard a la ciboule 自家製ハムの黒コショウと長ネギのバルサミコが、もう一杯のワインを誘います
\630	定番！岩手清流若鶏の白レバーのなめらかムース mousse blond 今やHxMになくてはならない味、フォアグラよりも美味しいという声も・・・

種類いろいろ　オードブル
\945	スモークサーモンのサイコロ見立てパリパリサラダと一緒に cube de soumon fume avec salade croustillant 自家燻製のしっとりサーモンに、香ばしいジャガイモのフリットを合わせました
\1155	旬の魚をサラダ仕立てに　本日の海の幸のサラダ salade de fruit de mer 今朝届いた鮮魚と地野菜のコンビネーション
\945	庭ナスと地アナゴのテリーヌさっぱりとジンジャー風味のドレッシングで eperons bachiques style BHM トン足の歯ごたえをアクセントに、清涼感の感じるひと皿です
\1575	バッカスの神様も大満足！オードブル盛合わせＢＨＭ流 le eperons bachiques style BHM 菊池シェフの得意分野！自家製ハムやテリーヌなどをリッチに盛り合わせて

やさい! 野菜!! ＹＡＳＡＩ!!!
\735	旬の地野菜と自家栽培ハーブを使った"健康サラダ" salade "sante" 旬の地野菜と、スタッフが栽培した朝摘みハーブをたっぷり召し上がれ
\630	朝摘みいろ色トマトのサラダ salade　tomates 新鮮！赤と青のトマトのサラダ
\945	吉田おばちゃんに捧ぐ庭野菜の軽い煮込み mijote de legumes jardin 吉田のおばちゃん家の元気印の野菜達です。シンプルな煮込みで野菜の旨みを味わって！

そば粉のガレット　バリエーション
女性に人気（一部男性にも熱狂的なファンが・・・）のガレットのバリエーションを増やし、いろいろな味を楽しんで頂けるように致しました。今日はどれにしよう？
\1050	半熟温たまご、ハム、ベーコン、マッシュルーム、etc galette composee
\1050	スモークサーモン＆トマト galette rouge
\1050	トロ～リ本日のチーズ2種とハム galette de deux fromage

やっぱ、ホッとします　スープ
\525	おばぁちゃん風　ヴィシソワーズ vichyssoise 暑い季節にうれしい! 冷たいジャガイモの健康ポタージュ
\735	冷製　赤と青のトマトのコンソメ　ウニを浮かべて consomme de tomate フレッシュトマトのジュレに、ウニを浮かべて爽やかなスープに

今朝は何が届いたか　魚料理
\1470	シェフのひらめき　旬の魚を使った、今日の一（逸）品 poisson du jour facon chef その日仕入れた鮮魚でシェフが創作、何が出るかは聞いてからのお楽しみ♪
\1365	相模湾地アジのスモーク　ジャガイモ、オリーブと一緒に caranrue fume de la maison avec pomme de terre et olive 湘南のアジはやっぱり美味しい! 香ばしくスモークに
シーズンによります要確認	ムール貝と魚介類の漁師風 La moule a la mariniere
要確認	平塚沖採れ　ヤガラのコトリアード La cotriade de "Yagara"

味に自信有り！肉料理
\1680	高座豚の柔らかブレゼ　マスタードを添えて porc braise a la moutarde ご当地銘柄豚は人気のスタイルが復活！旨いものはシンプルに美味い！！
\1680	ホロホロ鶏のソーセージたっぷり野菜と煮込んで daube de saucisson de canard et legumes jardin 一押しに出来る美味しさ、野菜もたくさんでヘルシーに食べれます
\1680	鴨もも肉のコンフィ　　ガルビュール仕立て confit de canard a la garbure うまさをギュッっと閉じ込めた鴨は、皮目をカリカリに　野菜は軽くスープ仕立てに
\1890	牛ホホ肉のグリエ　酸味のきいた爽やかなソースで joue de boeuf grille aux herbes aigrelette 柔らかなホホ肉を網焼きにし、酸味のきいたハーブソースで
\1260	和牛モモ肉のカルパッチョ和牛の中でも脂身の少ないモモ肉を、夏向きにさっぱりとたたき風のカルパッチョに仕立てました。夏季限定の一皿です。
要確認	フランス産コクレーのまるごと煮込み（２人前） Le coquelet entier au pot
\3360	フランス産ひな鶏の丸ごとロースト（２～３名様でどうぞ） coqlet entier roti style HxM 丸ごと焼きの美味しさは格別!! ナイフを入れると肉汁が溢れ、皮目もパリパリ!!!
＊上記グランド・メニュー以外にも季節のお勧め料理があるかも、気軽にスタッフまでお尋ね下さい。
１カット \260～	お食後にチーズはいかがですか? １カット、盛合せ・・・お好みに応じてカットします。スタッフまでお気軽にどうぞ!!
Dessert
\470	不動の人気　ボンシュー（シュークリーム）
\630	口どけなめらか　フォンダン・ショコラ
\525	とろーりしっとり　自家製キャラメル・プリン
\365	ブラッスリーの定番　プロフィットロール
\420	心地良い自然の酸味　自家製ホエーのバヴァロア
\420	長谷川牧場の生乳１００％使用　ミルクのシャーベット
＊上記以外に季節のデザートや、期間限定のデザートがたくさん登場しますので、気軽にスタッフにお尋ね下さい。
+\210	午後のデザートセット　ｐｍ２：３０～ｐｍ５：００のみ上記全てのデザートメニューに＋２１０円でお好みのドリンクをセットに致します。カフェ、エスプレッソ、紅茶、ハーブティ、オレンジ・グレープフルーツ
Drinks
\365	毎日ｐｍ３：００～７：００はハッピーアワーを開催中。グラスワイン・生ビール・各種カクテルが全品３６５円（税込）。
\260～	エスプレッソ。シングル２６０円、ダブル４７０円。
\575	オーガニックハーブティー
\680	ホットチョコレート
\315	カフェ
\420	カフェオレ
\500	カプチーノ
\525	フレーバーカフェ
\420	アイスカフェ
\470	アイスカフェオレ
\525～	グラスワイン
\2850	本日のおすすめグラスワイン赤白それぞれ２種類づつ、合計４種類がおかわり自由でお楽しみいただけます。
\1890	カフェフリーパス - １ヶ月間有効のコーヒー飲み放題パス。時間帯に関係なくお席が空いていれば１日中いつでも使えるお得パスです。何回でもご利用いただけます。

貸切パーティプラン
料理 \3150.- （フルコースまたはビュッフェ）飲料 \2100.- （フリードリンク２時間）	２０名様以上。詳しくはご相談の上対応させていただきます。

ケータリングサービス上記ディナー・アラカルトをアレンジして、無料宅配いたします
\5000～	平塚南口エリア - （左記料金未満の場合は、配達料を頂戴いたします）
\10000～	市外（大磯・茅ヶ崎） - （同上）
\50000～	市外（大磯・茅ヶ崎） - （同上）