アッシュ×エムzeroの地産地消おせち-2023-

~ゼロエミッションを掲げた「アッシュ×エムzero」は、おせちでも持続可能な社会への貢献を目指します~

生産者と共に２０年、三浦キャビアや足柄産トリュフ、相州牛、丹沢ジビエなど神奈川県産の素材にこだわった
手塚総料理長監修の特製おせち。
今年は従来の真空タイプではなく、お重タイプでお届けいたします。
お申し込みは、『大丸松坂屋ONLINESTORE』より承っております。

・みうらのサーモンのハーブコンフィ
三浦の豊富な湧水を生かし養殖したサーモンを低温調理して、口の中でほどける食感に仕立てました。
http://www.deleter-farm.jp/

・湘南しらすのマッシュポテト
相模湾のこだわりの漁師さんが捕ったしらすを釜揚げにしてマッシュポテトと合わせました
https://www.kawakuni.com

・三浦のチョウザメのスモークマリネ
キャビアを取った後のチョウザメをマリネし余すところなく仕立てました。
http://www.deleter-farm.jp/

・湘南野菜のピクルス
湘南の新鮮な野菜をさっぱりしてカラフルな一品に

・三浦のデリータファームのチョウザメの自家製キャビア
チョウザメをおろすところから始めて、丁重にキャビアを2.5％のお塩でマリネして仕上げました。ナチュラルな魚卵の旨味を楽しんでください。
http://www.deleter-farm.jp/

・湘南オリーブのフレッシュマリネ
二宮の畑で育てられるオリーブを中心に、フレッシュにマリネしました。

・茅ヶ崎ロココファームのセミドライトマトのケークサレ
たっぷり具材の塩パウンドケーキ。
https://lococo-farm.com/

・県内産トリュフのスクランブルエッグ
神奈川の秘密の場所で採れるトリュフを相性の良い卵と合わせて。

・ふじさわ生豚（なまはむ）とドライフルーツ
藤沢のNormaさんが伝統の製法で手掛けた長期熟成した貴重な生ハム。
https://www.shonan.or.jp/scns/norma/namahamu.html

・足柄緑茶のガトーショコラ
丹沢、箱根山麓で栽培される茶葉を使い香り高く仕上げたスイーツ。
https://www.ashigaracha.co.jp

・真鶴の天然トコブシのスモーク
漁師さんが一つ一つ素潜りで捕った貴重なトコブシを自家スモークに。

・丹沢の鹿肉のジビエパイ
鹿の端っこ肉を大切にミンチにしてリンゴのコンポートを加え香り高く焼き上げました。
https://shonan-gibier.com

・相州牛のローストビーフ
南足柄産ブランドの希少な牛をしっとりとローストビーフに仕立てました。
https://www.soshugyu.com

・小田原ぼんぼり赤鶏のバロティーヌ
旨みと歯ごたえのある赤鶏をロールにして焼き上げました。ほのかにスパイスの香りをつけて。
http://hinges.jp/kanagawadori-jigyou/

・相模豚のパテ　青コショウ風味
神奈川県中央地区で飼育されている相模豚のいろんな部位を使い作ったパテ。
https://www.29net.jp/user_data/brandlist.php

・湘南みやじ豚のリエット
生産頭数が少ないく、ストレスを極力減らしにのびのびと育てた豚を、じっくり煮込んで旨みを閉じ込めたお肉デップペースト。
https://miyajibuta.com/

※アッシュ×エムzero、Universal Dining ONEの店頭での販売・お渡しはありません。

※お届け対象地域
[東京都]全域（※一部離島を除きます。）
[埼玉県]全域
[千葉県]全域
[神奈川県]全域
[茨城県]
牛久市・つくば市・つくばみらい市・土浦市・取手市・守谷市

従来の、真空パック詰めをご希望の場合は、アッシュ×エムzeroよりお送りします。
こちらよりお申し込みください。
お電話⇒☎0463-27-2171

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