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OWNER

name 相山 洋明 /オーナー
birthday 2.10
history

1989 渋谷「The House of 1999 ロ・ア・ラ・ブッシュ」
1995 池袋「ブラッスリー ボン・ママン」店長
1996 箱根「オーベルジュ オー・ミラドー」副支配人兼メートル・ド・テール
1999 同支配人に就任
2002 平塚・松風町 ブラッスリーHxM開店
2003 土屋 カフェ・ナチュール開店
2006 夕陽ヶ丘 モトロッソ開店
2009 ブラッスリーHxMからメゾン・ド・HxMへ店名を変更

2014 紅谷町 モンプチシュー開店
2010 東京スイーツ&カフェ専門学校講師就任

2010 産業能率大学にて特別講演

2011 日本経営教育学会にて講演

2014 紅谷町モンプチシュー開店

hobby 狂信的!?湘南ベルマーレ感染(観戦)
娘2人+愛息の日々成長する表情の観察
project

校庭芝生化推進グリーンカーペットプロジェクト
SunSunマルシェ主宰
平塚商工会議所青年部特別理事

MADAME

name 相山 真美/マダム
birthday 8.1
profile

大学で栄養学を学び、チーズに興味を持ち、卒業後、渋谷(当時)フェルミエに入社。
24歳の時に大好きなチーズをたくさん食べに渡仏。仏語を学びながら、住み込みでチーズ作り。帰国後結婚し、HxMの立ち上げを。3児の母でもあり、スタッフの精神的支柱。

ベジタブル&フルーツJrマイスター

Chef

name 手塚善大/料理長 兼 店長
birthday 6.8
history 徳島県出身
大阪・辻エコールフランスカレッジ卒業後、箱根「オーベルジュ・オーミラドー」へ入社、その後茅ヶ崎「サンカンテアン」シェフなどを経てモトロッソシェフへ就任2010年9月より現職 原チャリで食材調達に奔走し、厨房で腕を振るいつつ、カワイイ娘にデレデレの新米パパ
skill 整理整頓
hobby 料理本の収集、散歩
charm point 満面の笑顔(自己申告)

Chef de Patissier

name 岩瀬之秀/シェフ・ド・パティシェ
birthday 9.7
history 東京都出身

専門学校で経理情報を学んだ後、飲食店で修業を積むという異色な経歴を持つ。

都内有名鉄板焼き店でパティシェを務め、湘南へ移住し茅ヶ崎の鉄板焼き店へ、その後現職

ベジタブル&フルーツマイスター

小3~高3までは都内のユースチームでバリバリのサッカー小僧、MF
休日は愛息と一緒に遊んで過ごす

 

メゾン・ド・アッシュ×エムではスタッフを募集しています。
料理やワインに興味のある方、接客が好きな方、将来お店を持ちたい方などなど
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